Еще один совет из опыта: для варенья и сладких заготовок лучше возьмите крышки одного цвета (рисунка, напыления), а для маринований и солений – другого. Например, аджика (по крайней мере, сырая, – точно), пропитает своим запахом и крышку, и банку настолько, что кроме аджики (или чего-то с чесноком) в нее ничего не положишь на следующий год.
Насчет прокручивания: я с таким не сталкивалась…Может, потому что стараюсь , как писала раньше, сохранить банку с “родной”крышкой…Попробуйте подобрать “пару” из имеющихся банок и крышек. Вдруг, если эта крышка не подходит к данной банке, она подойдет к другой? А вообще, после стерилизации крышка все равно слегка “усядет” по банке: после остывания они слегка уменьшаются (муж закручивает сильно, чтоб не взорвались, а потом сам пыхтит над ней, стараясь открыть)…
Если из банки не вытекает, думаю, будет все ОК. В противном случае, за этот сезон Вы понаблюдаете за банками: как стоят, как легко или трудно потом открываются и к следующему сезону уже будете знать, стоит ли менять эти крышки на другие.Удачи!!!
Боже, неужели наконец-то мои комментарии добавились!!! :shock:

Повторное использование закручивающихся крышек при консервировании

Девочки, поделитесь опытом!
Соседка презентовала большое количество разнокалиберных банок с закручивающими крышками.
Сама, когда покупаю в подобных банках, крышки стараюсь открыть без «поддевания ножом»,
чтобы можно было использовать их повторно при консервировании.
В данном случае нет гарантии, что банки открывались «правильно».
А мелкая тара ОЧЕНЬ нужна!
Есть, конечно, запас новых разно размерных крышек, но не все размеры совпадают.

Может быть у кого-то есть опыт, как сразу понять, притянулась ли крышка,
чтобы через несколько дней не выносить консервы на помойку.


Когда горячую консервацию закручиваете, наклонитесь ухом к банке и понажимайте на крышку. Если есть шипящий звук- не притянется.


kortniкак сразу понять, притянулась ли крышка

Я постоянно закрываю повторными крышками. Горячие закрытые банки ставлю на крышки остывать. Если в крышке брак, стразу будет вытекать содержимое. И нужно отслеживать состояние банок после консервации, держать банки на виду примерно пару недель. Если брак в крышке, пойдут пузыри, помутнение рассола. Значит срочно открывать банки и перезакрывать заново.

Крышки на банках начали вздуваться. Виды брака и порчи консервов


Рома, Татьяна, а винтовые крышки вздуваются? Мне кажется в закаточных крышках понятнее. Она быстро слетит если что. А такую очень много надо усилий, чтобы сорвало.
Я тоже в прошлом году накупила таких баночек и крышек красивых. Зимой поняла, что они не всегда удобны, когда нет помощников Открывалкой проще пройтись. А здесь без подручных средств порой никак. В этом году тоже использовала эти крышки повторно, но уже с опаской И еще презентовали несколько банок из под кабачковой икры с крышками. Все вроде пока слава Богу стоят. Но они наверное так просто и не слетят



Рома, Татьяна, понятно вздуться может любая крышка. Я имею в виду, что винтовой сложнее слететь. Она более прочно сидит и не видно что внутри банки происходит. Я про салаты. Огурцы видно будет, если помутнеет. А закатанная сразу будет заметна, если что не так пошло. Она более мягкая.
А ключом что-то не получилось у меня. Может они разные. Но к ним тоже нужна сила


Мила МилаяОна более прочно сидит и не видно что внутри банки происходит

Мила, очень хорошо видно, и в огурцах, и в салатах, и в икре.
Консервы начинают мутнеть, на дне образуется белый мутный осадок – это первый признак «нездоровых» консервов.
А дальше, может и шипеть из-под крышки, может пукать, может начать вздуваться…

Просто, нужно внимательно наблюдать за банками первые 15-20 дней, и научиться определять из состояние, что внутри творится – это просто


Мила МилаяЯ тоже в прошлом году накупила таких баночек и крышек красивых. Зимой поняла, что они не всегда удобны, когда нет помощников

Мила, это да! Я вот всегда обхожусь без посторонней помощи, беру нож и как заправский пират… хрясь по крышке, фсе, сразу открывается. Но, я, конечно, всегда покупаю новые крышки, потому, что жалко своего труда если что.


Согласна С Ромой.
Я сама пользуюсь много лет только винтовыми крышками и могу сказать следующее :
1. они бывают разного качества. Старые крышки некоторые «ходят» чуть ли не по 10 лет, но это толстые крышки, обычно они были одноцветные -белые или темно-зеленые, доставались от покупных консервов сто лет назад. Новые тоненькие уже не так хороши и частенько бывают бракованными изначально, есть и такой печальный опыт.
2. с течением времени у меня выработался такой алгоритм -на соленья и маринады я всегда беру исключительно свежие крышки, покупаю всегда заранее и упаковка-другая дома есть.
А вот на сладкое -варенья, силты, яблочную начинку и соусы томатные беру и те, что уже использовались, внимательно просматривая, чтобы внутренний слой не был поврежден, не было бы ржавчины или темных пятен и вообще визуально крышка не была бы деформирована.
В любом случае в момент переворачивания на крышку очень вслушиваюсь и переворачиваю сначала на стол (если что не так -сразу же потечет, как Рома сказала).
Таким образом удается не использовать каждый раз новые крышки и не гоняться за нестандартными (с маленькими банками это особенно актуально).


Я ушла от многоразовых крышек.
Качество стало
Сами крышки стали какие то мелкие и не всегда качественно закрывают.
Особенно это коснулось больших крышек на полуторалитровые банки. Не закручиваются. Соскакивают с банки.
Эмаль на крышкесползает.
И, если раньше, на крышках был прорезиненный такой слой, который прилегал к горлышку, то сейчас нет его.


OlgaGeraОсобенно это коснулось больших крышек на полуторалитровые банки.

Это всегда так было, с банками такого объема Давно от таких банок отказалась. Да, и не практично в них закрывать, для меня лично.
У меня в ходу больше банки 0,5-0,7-1 литр

На неделе закрывала много банок многоразовыми крышками, все уже повторные были – стоят как миленькие, все целенькие


Девочки, летом покупала винтовые крышки и разговорилась с продавцом о качестве. Она сказала, что в использованных крышках или тех, которые снову прокручиваются, а случается и такое, надо ложкой немного подогнуть ушки и можно смело использовать. Сама пока не пробовала, но это вполне может сработать.


OlgaGeraраньше, на крышках был прорезиненный такой слой, который прилегал к горлышку, то сейчас нет его.

Оля, этот нормальный прорезиненный слой есть только на крышках от заводских банок. На крышках, которые нам продают в розницу, такой слой заметно тоньше. Я такие заводские крышки берегу как зеницу ока и они реально лучше – и прорезинистость хорошая есть, и покрытие внутри лучше, и сама жесть толще.


светта, вот и я об этом же писала!! И тоже берегу, только годы идут, а консервы я давно сама делаю и тех самых, самых лучших крышек от болгарских консервов уже практически не осталось. Зато раритетные банки 0,8 -живехоньки.


Я решила бросить эту якобы экономию и покупаю каждый год новые крышки. У меня один раз горячее лечо вывались на стол – мне этого было достаточно. Хотя вроде ничего не шипело, наклонила очень тихо, чтобы прокатать банку по столу для уверенности, а оно – бац! и весь стол, пол в лечо. Хорошо, что не обожглась. А лечо в кастрюле кипит, надо быстрее разливать, чтобы не разварилось в хлам. Короче, ну его нафиг. Крышки стОят не так уж дорого, чтобы рисковать.


светтаэтот нормальный прорезиненный слой есть только на крышках от заводских банок. На крышках, которые нам продают в розницу, такой слой заметно тоньше. Я такие заводские крышки берегу как зеницу ока и они реально лучше – и прорезинистость хорошая есть, и покрытие внутри лучше, и сама жесть толще.

Плюсуюсь, 15000+! Я тоже очкую поджимать крышки, которые прокручиваются. Эти крышки я использую потом только для хранения каких-либо сыпучих продуктов. Заводские крышки берегу, у меня даже сложился рейтинг качества крышек разных производителей.


Сливочнаярейтинг качества крышек разных производителей.

А поделиться?


 Я сейчас очень многое перевела на хранение в баночки на 200 мл и на 150 мл. Самые лучшие крышки от банок с горчицей от Пятёрочки Красная цена. Потом идут зелёные крышки от 150 мл горчицы, потом Honeu Kid от детского питания, затем крышки Бабушкино лукошко, на последнем месте крышки от Топтыжка, вот у Топтыжки 20% крышек не закрывает, пропускает, вот их я переведу только для хранения сыпучих продуктов, под специи, мяту и душицу.


Мила МилаяЗимой поняла, что они не всегда удобны, когда нет помощников Открывалкой проще пройтись. А здесь без подручных средств порой никак.

Хочу поделиться опытом. Чтобы открыть без посторонней помощи, ставлю банку в глубокую тарелку и в раковину, сверху на крышку пускаю тонкой струйкой горячую воду. Крышка быстро согревается и дальше легко открываю.


 Я тоже банки под водой нагреваю, но ещё пользуюсь техническими вязаными перчатками из Фикспрайса, у них тыльная поверхность облита резиной. Спасибо Роме, научила.


Пользуюсь специальной открывашкой для закручивающихся крышек. Но там только 2 размра крышек. Баночки с нестандартными крышками, или бутылки из под сока, тоже ставлю под горячую воду. Но если муж закручивал эти крышки, то иногда бывает что и он не может открутить после себя, или часто бывает что мужа под рукой нет, а руки у меня оченьслабые. Ножом никогда не пользуюсь, в таком случае ставлю в кастрюльку или мисочку баночку на крышку, наливаю немного водички, по плечики банки, и довожу воду до кипения. Открываю перчаткой, горячее, очень легко!


Всем огромная благодарность за отзывчивость и «поделилку» опытом!
Много полезного узнала из обсуждения!


kortniМожет быть у кого-то есть опыт, как сразу понять, притянулась ли крышка,
чтобы через несколько дней не выносить консервы на помойку.

В следствии того закрываем банки горячими, то на остывшей герметичной банке, крышка работает как мембрана и втягивается внутрь, при надавливании пальцем, не щелкает. Если в ряд поставить несколько банок, то проблемные банки очень хорошо видно. Их перезакатываем или убираем в холодильник для съедания в наиближайшее время.


AvalЕсли в ряд поставить несколько банок, то проблемные банки очень хорошо видно. Их перезакатываем или убираем в холодильник для съедания в наиближайшее время.

Не всегда так бывает. Есть крышки, которые не сильно втягиваются внутрь, вибрируют. Поэтому я ЛЮБЫЕ банки, под ЛЮБЫМИ крышками ставлю «на карантин» для наблюдения за банками-крышками на 2-3 недели. Если за это время ничего не случится: рассол не помутнеет, крышка не вздуется, не зашипит и так далее… то можно убирать банки на хранение.

Что делать дальше если… есть другая тема Крышки на банках начали вздуваться. Виды брака и порчи консервов


такие крышки сразу выбрасываю Стали одноразовыми. И покрытие, и бортики стало желать лучшего. А чтобы не переживать, перестала такие крышки пользовать повторно.. Благо они везде есть в продаже


OlgaGeraони везде есть в продаже

Есть крышки «для автоклавирования», вот их можно использовать по нескольку раз точно, а с ягодками, помидорчиками да огурчиками одноразовые.


selenаа с ягодками, помидорчиками да огурчиками одноразовые

«Помидорчиками» закручиваю постоянно по 2-3 раза, и так пользуюсь если нужно – полет нормальный


Ромаполет нормальный

русская рулетка


selenарусская рулетка

вот да.


Причем здесь «рулетка» Я говорю как есть, как использую крышки я.

Никто не даст гарантии, что и другие крышки (других производителей) поведут себя нормально Мне нахвалили здесь в прошлом году белорусские крышки «золотые», так они как раз все и полетели в мусорку а «помидорчики» остались


Татьяна, Рома, используя повторно крышку, обычную, всё ж как то беспокойно. И покрытие уже подвергалось водействию, и резиновый слой, который обеспечивает плотное прилегание так же, и температурой его пытали, и кислотой от содержимого. Вот и думаешь, выдержит или нет. С новыми крышками у меня проколов не было.


А я, когда сомневаюсь в крышке б/у, кладу на банку кусок пищевой упаковочной пленки (тоооненькая такая в рулоне) и сверху закручиваю крышку. Никогда не было проколов.


Светта, у меня свекровь так делает, хранит дома, стоит отлично.
Ещё может на закаточную крышку скотч закрутить)


РомаЕсть крышки, которые не сильно втягиваются внутрь, вибрируют.

Рома, вследствии появившегося при остывании разряжения, втягиваются даже совсем плоские крышки. На видео эти две банки визуально очень хорошо отличимы

youtubeplay

Вот еще один промышленный способ контроля на герметичность укупорки:

Для проверки герметичности используют водяную контрольную ванну, окрашенную изнутри белой краской, хорошо освещенную и наполненную горячей водой (80-90°С). В этой ванне движутся в течение 1-2 мин закатанные банки. У плохо герметизированных банок появляются воздушные пузырьки вследствие расширения воздуха под действием нагревания. При движении в ванне одновременно содержимое банки подогревается и они моются.

РомаЕсли за это время ничего не случится: рассол не помутнеет, крышка не вздуется, не зашипит и так далее… то можно убирать банки на хранение.

Это уже следующая ступень контроля.


Avalвследствии появившегося при остывании разряжения, втягиваются даже совсем плоские крышки.

Мой опыт наблюдения за крышками не делает таких выводов Как часто бывает, что переворачиваешь крышку после остывания, а она чуть выпуклая и чуток вибрирует – хотя на качестве закрутки это не влияет, сильно закрыто и продукт качественный Так и стоят банки порой с «выпуклой» крышкой. Все банки оставляю на карантин на 2-3 недели… дальше я уже писала что делать.

И до сих пор есть в кладовой банки с выпуклой крышкой в середине, даже с прошлого года. Для меня главное не это, а то что сама крышка качественно присосалась краями к банке, герметично закрыта не подтекает, не шипит.

А крышки

по качеству металла

могут быть разными, как плотные в середине, так и мягкие вибрирующие. Главное, чтобы они по краям присасывались намертво

И такое может быть с новыми крышками и повторного применения – проверено собственным опытом. Качество крышек зависит от производителя.


РомаКак часто бывает, что переворачиваешь крышку после остывания, а она чуть выпуклая и чуток вибрирует..

При полной герметичности, о которой мы ведем речь, это не возможно, по школьной программе проходили, – закон Шарля, но спорить не буду

Повторное использование закручивающихся крышек при консервировании


При вакуумной упаковке в пленку например, или в пластиковую канистру, создаем вакуум, но стенки тары остаются мягкими на ощупь, когда их трогаешь, мнешь. Значит дело в качестве и плотности материала

Ну, это так… мысли вслух и наблюдения


Когда-то давно купила винтовые крышки из довольно тонкого металла. Некоторые живы до сих пор, оказались на удивление живучими. Ставлю банки вверх крышками и если они закрыты, то раздается характерный хлопок, и визуально хорошо видно, что втянулись. Сколько не покупала после них, все не то. Раз взяла в Ашане, пришлось выкинуть – оказались мелкими, на некоторые банки вообще не зацепились, а которые удалось закрыть – почти все вздулись.
Делаю в основном подварку. Она довольно густая, переворачивать смысла не вижу – все равно не протечет. Поэтому стараюсь покупать крышки, у которые хорошо втягиваются. В магазине проверяю, если продавливается середина, то беру.
Закрытые банки всегда стоят несколько дней – мониторю крышки. Если не втянуло, то перевариваю и крышку отбраковываю.
Прошлый год было много яблок, очень понравилось делать в Steba. Все закрылись без брака, ни одна не вздулась, только открывать сложно.


Девочки, вот случайно нашла интересную инфу про крышки ТО

«Рекомендации использования крышки твист-офф от производителя

Крышки производятся в двух видах исполнения: пастеризация и стерилизация.

1. Холодная консервация – для размягчения уплотнителя крышку нужно разогреть в кипятке. Можно использовать любой тип крышки, как стерилизацию, так и пастеризацию

2. Пастеризация – температура 0-100 гр до 60 минут. Можно использовать любой тип крышки, как стерилизацию, так и пастеризацию

3. Стерилизация – температура 120 гр давление 2,3 бар 60 мин. Разница между внутренним давлением в банке и анти давлением в автоклаве до 0,7 бар. Крышка срабатывает (вгибается) при внутреннем вакууме большем, чем 0,3 бар. Можно использовать только стерилизацию

Если Вы планируете использовать крышку Твист-офф для стерилизации в автоклаве, запросите у менеджера крышку именно для стерилизации.»


Надо слегка надовить на крышку об стол сбоку, и она легко откроется, и весь секрет


  • Главная
  • Форум

  • Кулинарные рецепты

  • Кулинарные блюда

  • Домашний погребок

  • Повторное использование закручивающихся крышек при консервировании

Интересное в разделе «Домашний погребок»

Новое на Хлебопечка.ру

Если крышка прокручивается, то этой крышкой закрывать нельзя, потому что она плотно не прилегает и в банку с солениями будет попадать воздух и они испорятся. А если не прокручивается крышка, плотно сидит и ее трудно открыть, значит все в порядке.

Часто задаваемые вопросы:

Какой фирмы лучше купить циркуляционный насос?

Рейтинг лучших циркуляционных насосов для систем отопленияКатегорияМестоНаименованиеЛучшие циркуляционные насосы для систем отопления со средним сопротивлением1Grundfos UPS 25-40 1802Grundfos UPS 32-803Wilo Yonos PICO 25/1-64Wilo Star-RS 25/4

Подробнее

Можно ли вывести фановую трубу на чердак?

На чердак или под скат фановый его никогда не выводят, так как это может привести к неблагоприятным последствиям, например, повреждению трубопровода. Несколько санузлов в системе канализации соединяют одним фановым отводом. Его можно прокладывать параллельно с вентиляционным каналом.

Подробнее

Как закрепить дымоход на растяжки?

Для дополнительной фиксации и закрепления кровельной части дымовой трубы устанавливаются растяжки с применением специального хомута растяжки, трех металлических тросов и крепежных элементов. Растяжки для закрепления применяются в случаях, когда кровельная часть трубы имеет высоту более 1,5 метров

Подробнее

Что будет если турбина выйдет из строя?

Если сломанная турбина не извлечена, продолжится износ вала и втулки. Значительно увеличится расход масла. Если не следить за его расходом, это негативно отразится на двигателе. Есть риск возникновения нагара на поршнях или кольцах мотора, негативного воздействия на форсунки.

Подробнее

Сколько нужно ватт для зарядки аккумулятора?

Какая должна быть производительность вытяжки?

Расчет будет прост: согласно санитарным нормам, вытяжка должна вытягивать не менее 10-12 м³/ч на каждый кубометр помещения. Подсчитываем объем кухонного помещения, умножаем на 12, добавляем «запас» процентов в 20 и еще 5%-10% в случае, если на кухне используется газ, а не электричество — и получаем искомое.

Подробнее

Какая вытяжка лучше прямая или наклонная?

Несмотря на высокую мощность, уровень шума наклонных вытяжек ниже, чем купольных. Они не только очищают отработанный воздух, но и полностью нейтрализуют запахи. Для разработки дизайна приборов многие производители приглашают известных дизайнеров, которые создают эксклюзивные модели.

Подробнее

Можно ли спаивать Полипропиленовые трубы серые и белые?

Отличия лишь визуально — цветом. Это сразу же ответ на вопрос, можно ли паять белый с серым. Можно.

Подробнее

Как добавить язык на ноутбуке: пошаговая инструкция

Знание нескольких языков может быть полезным в нашем глобализированном мире. Если вы хотите добавить новый язык на свой ноутбук, это может быть очень полезным для обучения, работы или путешествий. В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию о том, как добавить язык на ноутбук.
Первым шагом является открытие “Панели управления” на вашем ноутбуке. Обычно она расположена на панели задач или может быть найдена в меню “Пуск”. Когда вы находитесь в “Панели управления”, найдите и щелкните на иконке “Язык и региональные стандарты”.
После того, как вы нажмете на эту иконку, откроется окно с настройками языка. Вам нужно будет выбрать вкладку “Языки” и нажать на кнопку “Добавить”. Затем выберите язык, который вы хотите добавить, и нажмите кнопку “Добавить”.
После этого выбранный язык будет добавлен в список языков на вашем ноутбуке. Для его активации на вашем ноутбуке вам может потребоваться перезагрузка системы или вход и выход из учетной записи пользователя. После этого ваш ноутбук будет поддерживать…

Подробнее

Что может понизить давление в домашних условиях?

Как быстро сбить давление в домашних условияхДелайте глубокие вдохи Медленное глубокое диафрагмальное дыхание в течение 5 минут помогает сбить артериальное давление. … Сделайте себе горячую ванночку для ног … Окунитесь в соленую воду … Компресс из уксусаJul 18, 2022

Сколько литров газа в 1000 кубометров?

1 кубометр сжиженного углеводородного газа — это 1000 литров. Не стоит путать кубометр и тонну газа, т. к. они неравнозначны: количество литров зависит от плотности газа, которая может колебаться от 0,51 до 0,56 (соответственно 1000 литров сжиженного газа — это 510-560 кг).

Что выгоднее пеллеты или дрова?

У пеллет она существенно выше. При сгорании 1600 кг дров выделяется столько же тепла, сколько при сгорании 1000 кг пеллет. Соответственно, хотя при покупке на вес дрова выгоднее, экономия теряется из-за того, что такого топлива необходимо 1,5-2 раза больше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *